5﹒咖啡可以刺激肠的蠕动﹐产生通便的作 用﹒为便秘所苦的人可以在早餐的时候喝咖 啡﹐在喝完咖啡5－10分钟后就应该会排便。 6﹒可以将咖啡渣放在烟灰缸中﹐能够除去 烟味﹐也使香烟更容易熄灭。 7﹒将咖啡渣放在冰箱中﹐可以吸去冰箱中 的怪味。 8﹒将咖啡渣放在花盆里土的表面﹐可以避 免盆景生小虫。 9﹒将咖啡放在鞋柜中﹐可以除臭味。 10﹒将湿的咖啡渣放在炒锅中炒到干﹐可以 去锅子用久了而产生的油味。

　　 咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会 转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合 产生甜味。

　　 含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等 。  因所占的比例极少影响咖啡的风味并不大，综合起来 只带来稍许涩味。

　　阳光，雨量，土壤，气温，以及咖啡豆采收的方式和制 作过程，都会影响到咖啡本身的。

　　世界上最主要的咖啡树种之一。 原产地是衣索比亚（即埃塞俄比亚）的阿比西尼亚高 原（即现在的埃塞俄比亚高原），初期主要用做药物 来食用，十三世纪培养出烘焙饮用的习惯，十六世纪 经过阿拉伯世界传入欧洲，进一步成为全世界人们共 同喜爱的饮料。 全世界的咖啡豆中，阿拉比卡种的咖啡约占65%—80%， 她绝佳的风味与香气，使她成为这些原生种中唯一能够 直接、单独饮用的咖啡。

　　成熟的咖啡豆外型像樱桃（鲜红色），果肉甜甜的，内含一 对种子，也就是咖啡豆（Coffee Beans）。 咖啡品种有小粒种、中粒种和大粒种之分，小粒种含 成分低，香味浓，中粒种和大粒种含量高，但香味差 一些。 目前世界销售的咖啡一般是由小粒种和中粒种按不同的比例 配制而成，通常是七成中粒种，主要取其；三成小粒 种，主要取其香味。

　　 是咖啡所有成份中最为人注目的。  它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可 碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小亚美体育官方，的 作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏 等各部位，适量的会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、 感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提 高新陈代谢机能，也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。  除此由于它也会促进肾脏机能帮助体内将多余的钠离子（阻碍水分 子代谢的化学成份）排出体外外，所以在利尿作用提高下， 不会像其他麻醉性、兴奋性物（品、油漆溶剂、之类） 积在体内，约在二个小时左右，便会被排泄掉。  咖啡风味中的最大特炙─苦味，就是所造成的。

　　咖啡果实内含有两颗种子，也就是咖啡豆。 这两棵豆子各以其平面的一边，面对面直立相连。 每个咖啡豆都有一层薄薄的外膜，此膜被称为银皮，其外层又 被披覆着一层黄色的外皮，称为内果皮。 整个咖啡豆则被包藏在黏质性的浆状物中，形成咖啡果肉，果 肉软且带有甜味，最外层则为外壳。

　　1﹒不要将买回家的咖啡豆放在地上﹐以免吸 收地上的湿气而潮湿﹒保存在密封罐中的咖啡 豆也要常常搅动。 2﹒精神不好的时候可以来杯咖啡﹐不但能够 提神﹐闻闻咖啡的香味还可以帮助身体吸收约 为柠檬三倍量的维生素C﹒不喝咖啡的人可以 试试。 3﹒吃完含大蒜的食物后喝咖啡﹐可以使口气 ﹒恢复清新。

　　罗布斯塔种的咖啡树是一种介于灌木和高大乔木之间的树种， 叶片较长，颜色亮绿，树最高可达10米，但树根却很浅，果 实比阿拉比卡咖啡的果实略圆，也略小，豆身扁圆，中间坑 纹直。的含量远高于阿拉比卡种，大约为3.2%左右。

　　• 罗布斯塔种咖啡豆主要产地为： 主要生产国在印尼（其出产的咖啡豆中有一个品种 是一种水洗法加工的咖啡豆，是罗布斯塔种与阿拉 比卡种的杂交品种，是中国市场上唯独一种可以用 做单品饮用的咖啡豆）、越南、非洲、（以象牙海 岸、安哥拉为中心的西非诸国）。

　　阿拉比卡种生长在热带地方较冷的高海拔地区，那不适合阿 拉比卡种生长的高温低海拔地带，就是罗布斯塔种的天地了。 罗布斯塔多种植在海拔200-600米的低地，喜欢温暖的气候， 要求温度是24～29℃，对降雨量的要求并不高，但是，该品 种要靠昆虫或风力传授花粉，所以，咖啡从授粉到结果要9— 11个月时间，相对阿拉比卡种要长。

　　1.先喝一口清水，让您的口腔完成清洁，还原您的味蕾。 2.喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变 酸，自然影响咖啡的风味。 3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过 了采收、烘焙等等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。 所以，先趁热喝 一口不加糖与奶精的「黑咖啡」，感受一下如“初恋般”的咖啡风味。 然后加入 适量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。 4.正式开始喝咖啡之前，先喝一口清水，清水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让 舌头上的每一颗味蕾，都充分做好感受咖啡美味的准备。 5.适量的饮用，咖啡中含有，所以要适量的喝哦！

　　 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。  酸性脂肪： 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。  挥发性脂肪： 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十 种芳香物质。

　　多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物，具 有速生、高产、价值高、销路广的特点。 野生的咖啡树可以长到5至10公尺高，但庄园里种植的咖啡树， 为了增加结果量和便于采收，多被剪到2公尺以下的高度。 咖啡树的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少， 而花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部。

　　世界上最主要的咖啡树种之一。 事实上“罗布斯塔种”原是“刚果种”的突变品种， 和阿拉比卡相提并论的应该是刚果种。然而时至今 日，罗布斯塔种已为一般人常用，而不知其其实是 刚果种的变异种类。

　　罗布斯塔种的产量占咖啡豆产量的25%—35%，被用于 即溶咖啡（其萃取出的咖啡液大约是阿拉比卡种的两 倍）、罐装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上。

　　对干燥、霜害、病虫害等的抵抗力度低、特别是不耐咖啡最大 的天敌—叶锈病。

　　阿拉比卡种咖啡豆主要产地为： 南美洲（阿根廷及巴西部分区域除外）、中美 洲各国、非洲（肯尼亚、衣索比卡等地，主要 是东非）、亚洲（包括也门、印度的部分区 域），中国的云南、海南、台湾地区也种植有 少量的阿拉比卡种咖啡豆。

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　　5.一日三杯咖啡可预防胆结石。 对于含的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇， 最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低 于40%。 6.常喝咖啡可防止放射线伤害。 放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人 员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。 7.咖啡的保健医疗功能。 咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血 化淤、息风止痉等作用。 8.咖啡对情绪的影响力。 实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的，对一个人的机警 和情绪会带来良好的影响。

　　1.咖啡含有一定的营养成分。 咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡 因、 单宁酸等。 2.咖啡对皮肤有益处。 咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是 一 种温热疗法，有减肥的作用（在日本非常流行）亚美体育官方。 3.咖啡有解酒的功能。 酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。 4.咖啡可以消除疲劳。 要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

　　患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。 老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。 胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。 孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。 维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。 癌症患者———饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。

　　温度介于15~25℃之间的温度气候， 而且整年的降雨量必须达 1500~2000毫米，同时其降雨时间， 要能配合咖啡树的开花周期。 除了季节的雨量的配合外，还要有 肥沃的土壤，要排水良好。含火山 灰质的肥沃土壤。 另外，日光虽然是咖啡成长及结果 所不可欠缺的要素，但过于强烈的 阳光会抑制咖啡树的成长，故各个 产地通常会配合种植一些遮阳树。 最理想的海拔高度为500~2000米。

　　咖啡树的第一次开花期约为树龄三年左右， 白色的花五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的 茉莉花香，花序浓密而成串排列。

　　花朵，开花二、三日之后即会凋谢，几个月 后开始结出果实。果实为核果，直径约1.5 厘米，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转 为红色，和樱桃非常相似，因此称为樱桃咖 啡，此时即可采收。

　　1.紧张时添乱 有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习 惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的，会造成神经过敏。 2.加剧高血压 因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期 大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量只会使你的情况更为严重。 因为光是就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效 果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含的饮料。 有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对的效果已经免疫，然而事实并非 如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。 3.诱发骨质疏松 本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨 量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是， 平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因 缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的，才可能对骨造成威 胁。如果能够按照合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。

　　 经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水， 经煮沸它会分解而产生焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡 味道会变差，而如果沖泡好又放上好几个小时咖啡颜 色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味。  所以才会有沖泡好最好尽快喝完的说法。

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　　 卡洛里的主要来源是蛋白质，而像是滴落式沖泡出来 的咖啡，蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝再多慑 取到的营养也是有限。

　　阿拉比卡种咖啡树多生长在海拔900米—2000米高度之间； 较耐寒，适宜的生长温度为15—24℃；需较大的湿度，年 降雨量不少于1500毫升，同时，对栽培技术和条件也要求 较高的要求，比较难栽种 。

　　阿拉比卡种属较大的灌木，叶子呈椭圆形、深绿色，果实 也是椭圆形，一般有两棵略微扁平的豆子，豆身小而浑圆， 正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而弯曲呈S形，豆子背面的 圆弧形较平整。含量约1％—1.7％