咖啡豆的交易形式比较复杂，国际比较通行的商业性质的咖啡交易，一般是参考纽交所的价格，每磅也就是454克的美元价格，一般称之为咖啡指数。当然纽交所的咖啡交易并不多，指是拿这个价格做参考，通常不同产区的价格会在这个咖啡指数基础上进行加价。

　　咖啡生豆都是用麻袋装运的，一般国际上是两个标准，非洲、印尼还有巴西这些咖啡产区一麻袋的60公斤，中美洲的一些咖啡产区一般是69公斤一麻袋。按麻袋数量交易的都算是小交易，一般国际交易都是以货柜计算的，一个货柜就要300个麻袋，这也是国际咖啡商、咖啡代理最常用的交易形式。

　　一般的咖啡产区都是会有固定的咖啡商合作，咖啡商要保证一定的要货数量，咖啡亚美体育下載农保证生豆品质，这是最普遍的。随着网络普及，信息交流变得更加便利，现在也有更多的烘焙商可以直接和生产者取得联系，大大降低了成本，但也是仅限于一些有实力的烘焙商，能够达到一定的订货数量。

　　现在也有另一种比较新颖的交易形式，可以更便捷的跳过中间商，那就是咖啡拍卖，这种形式最早是源自巴拿马的翡翠庄园，咖啡产区会对每年的咖啡进行评级筛选，邀请知名的咖啡品鉴人鉴定咖啡品质，鉴定过程往往要经过好多轮，一般用于一些高端咖啡品种，产量一般也不会太大，但是能让消费者更直接地买到好咖啡。早期的咖啡消费就是代理商有什么豆子，你就只能喝什么豆子，现在就不一样了亚美体育app，你甚至可以轻松买到代理商没有的豆子。

　　说说大家关心的国内云南豆吧，真的是很好的豆子，可惜很多人不会喝，深加工跟不上，烘焙技术不行，而且平时学习交流的烘豆经验也都是以国外的咖啡豆为主，加上我国咖啡产区就那么一点，所以云南豆的市场并不是非常好，大多数都运到东南亚做速溶了。现在的云南咖啡也越来越注重深加工，网上我们也可以查到一些咖啡农，价格公道，真心推荐大家去尝试。

　　我们去店里喝杯咖啡二三十块钱，在很多人的印象里咖啡也都比较贵，咖啡卖的很贵，咖啡农却赚不到钱，以至于很多咖啡亚美体育下載农只能把咖啡树砍掉，种植别的作物，咖啡也一直被视作第一世界对第三世界的剥削。毫无疑问，就是如此，只是这几年有所好转。

　　如果你要买咖啡豆，作为普通消费者，一定要好好看包装，能追溯的信息越详细越好，比如哪个产区，哪个合作社，哪个加工工厂，处理方式烘焙程度这些就不用讲了，这是最基本的，还有就是一些第三方的认证，比如有机认证。每买一包咖啡豆就弄清楚，这样你很快就能找到自己最喜欢的风味，以后买豆子就会有头绪啦！